食育講演会「意外と知らない“あぶら”の秘密」を開催しました（令和元年9月）

食育講演会
「意外と知らない“あぶら”の秘密　知って得する食事のコツ」

とき

令和元年（2019年）9月25日（水曜）10時30分～12時00分

ところ

保健センター研修室

参加者数

100人

内容

福田ひとみ氏（帝塚山学院大学人間科学部食物栄養学科教授）

福田教授はまず、「油」と「脂」の違いについて、大豆油や菜種油などの常温で液体のものは「油」、肉の脂身やバターなどの牛脂や乳脂肪などの常温で固体のものを「脂」と考えるとわかりやすい。また体にとって必要な“あぶら”と、摂りすぎが要注意な“あぶら”があるので気をつけるようにと説明されました。また、体脂肪は、油脂を食べたから増えるわけではなく、油以外のごはんやパン、菓子類などの糖質を食べ過ぎても、過剰なエネルギーとして内臓や皮下等に蓄積されてしまう。逆に、無理なダイエットは体脂肪を必要以上に減少させ、体に悪影響をおよぼすことにつながる。そのため、適正な体脂肪が必要であり、働きや役割、適正な体脂肪の割合についても紹介いただきました。

＜体脂肪の働きや役割＞

1. 不足したエネルギーの供給源
2. 細胞やホルモンの構成成分
3. 体温保持などの保温作用
4. 体を守るクッション

＜年代別体脂肪の割合の目安＞
成人（18～39歳）…男性17～21％、女性28～34％、
60歳以降…男性20～24％、女性30～36％

そして、毎日の食事の献立を考えるポイントは、同じ調理方法に偏らず、1回の食事の中で油を使った料理は1品まで、メインの主材料を重ねて使わない、作りすぎず適量を守ることである。との説明に、皆さんご家庭での食事を振りかえりながら聞かれていました。
最後に「様々な食品や健康の情報があふれる中、食事全体のバランスをざっくりとらえる事が大切である。」と講義を締めくくりました。

参加者の声（抜粋）

• 油のとりかた、日ごろの食事のとりかたが参考になった。
• 調理の方法でエネルギー量がかわる事が分かった。
• バランスよく食べるという事が重要だとわかった。
• 食生活について改めて考えた。