地産地消

「地産地消」とは、国内の地域で生産された農林水産物を、その生産された地域内において消費する取組みです。

吹田市では、平成19年から継続して吹田市内で収穫された野菜を年に数回使用しています。

令和8年度は、吹田市江坂町の農家さんが育ててくださったたまねぎを、一部の小学校で3回使用しました。

吹田市江坂町にあるたまねぎ畑

給食ができるまで

今回は、6月18日（木曜）の給食室の様子をご紹介します。

農家の方から直接、小学校の給食室へたまねぎを納品していただいています。

今年は特によく育ったそうで、大人の手の平よりも大きなサイズです。

たまねぎの下処理をします。

皮をむき、大きなシンクで3回丁寧に洗ったあと、くし形切りにしていきます。

大きな回転釜で調理開始です。

鶏肉を炒め、塩・こしょうを加えます。たまねぎを投入し、甘みが出るまでしっかり炒めていきます。

 

 

にんじんを加えてさらに炒め、水、じゃがいもを加えて柔らかくなるまで煮込みます。

給食室で手作りしたルウ、牛乳、粉チーズを加え、さらに煮込みます。じっくり煮込むと、よりたまねぎの甘みが増します。

焦がさないようにしっかり混ぜながら煮込んでいきます。

仕上げにパセリを加え、クリームシチューの完成です。

6月18日（木曜）の給食

・デニッシュパン

　（コッペパンの学校もありました）

・牛乳

・クリームシチュー

・きゅうりのサラダ

・ごまドレッシング（写真には掲載していません）

一部の小学校では、地産地消のたまねぎについて紹介する動画を視聴し、子どもたちは興味津々でした。栄養教諭が感想を聞くと、「たまねぎが甘くておいしかった」と多くの子どもたちが喜んでいる様子でした。

また、給食調理員からも「立派なたまねぎだった」「大きくて作業がしやすかった」との声があがりました。